摘要
亮点:运动员可以选择土豆作为最佳的比赛燃料，以在运动期间快速补充碳水化合物
亮点: 运动员可以选择土豆作为最佳的比赛燃料，在运动期间快速增加碳水化合物
在长时间的运动中吃土豆泥可以促进碳水化合物的供应
对于运动员来说，土豆可以作为甜的商业凝胶的美味替代品来提高他们的运动成绩
一项新的研究报告称，在长时间的运动中吃土豆可能和市面上现成的碳水化合物凝胶一样有效，可以提高运动员的成绩。
“研究表明，在长时间的运动中摄入浓缩的碳水化合物凝胶可以促进运动中碳水化合物的获取，提高运动表现，”伊利诺伊大学运动生理学和社区健康教授尼古拉斯·伯德说，他是这项研究的负责人。
“我们的研究目的是为运动员扩展和多样化的比赛加油选择，抵消口味疲劳。”
马铃薯对运动员有好处吗
研究人员在《应用生理学杂志》上发表的研究报告称:“土豆是一种很有前途的运动员替代品，因为它是一种成本效益高、营养丰富、富含碳水化合物的全食物来源。”"此外，与(碳水化合物)凝胶的高甜度相比，它们是一种美味的赛跑燃料选择
科学家们报告说，在长时间的运动中摄入土豆泥和一种商业碳水化合物凝胶在维持血糖水平和提高训练有素的运动员的表现方面同样有效。
研究详情
科学家们招募了12名健康且热爱运动的参与者，他们平均每周骑自行车165英里(267公里)。他们都接受了多年的训练。为了获得参加试验的资格，骑车者必须达到有氧健身的特定阈值，完成120分钟的自行车挑战，然后进行计时赛。
在实验过程中，参与者被随机分配到三种情况中的一种:他们要么只喝水，要么食用一种市面上出售的碳水化合物凝胶，或者从土豆中获取等量的碳水化合物。
研究小组对12名骑行者24小时内的饮食进行了标准化，然后重复120分钟的自行车挑战和计时赛，这是为了反映典型的比赛条件而设计的。在整个运动过程中，研究小组测量了参与者的血糖、核心体温、运动强度、胃排空和胃肠道症状。研究人员还测量了参与者血液中乳酸盐的浓度，乳酸盐是高强度运动的代谢指标。
研究结果
“在实验中，我们发现通过摄入土豆或凝胶来获取碳水化合物的骑行者的表现没有任何差异，”Burd说。"两组人的表现都有显著提高，而那些只喝水的人则没有达到这一效果
食用土豆和凝胶的人的血糖浓度也上升了相同的幅度。与只喝水的自行车运动员相比，他们的心率增加了相同的幅度，在计时赛中他们的速度更快。
然而，与其他组相比，吃土豆的那组明显更容易出现肠胃胀气、疼痛和肠胃胀气。伯德说，这可能是由于需要大量的土豆来匹配凝胶提供的葡萄糖。
研究人员写道:“尽管如此，平均的GI症状比以前的研究要低，这表明这两种(碳水化合物)的情况对于大多数骑车者来说都是可以忍受的。”
“总而言之，我们的研究是一个概念的证明，显示运动员可能使用全食物来源的碳水化合物作为商业产品的替代，以多样化的比赛加油菜单，”Burd说。
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