摘要
一项新的研究报告称，全球食品供应中的天然毒素和其他食源性化学物质对全世界贫困社区的健康构成了更多风险。
一项新的研究报告称，全球食品供应中的天然毒素和其他食源性化学物质对全世界贫困社区构成了更多的健康风险。
新的研究发现，除了已知的健康影响外，某种食源性毒素还与疫苗耐药性有关，并且首次对食源性砷、铅、镉和甲基汞造成的全球疾病负担进行了量化。
美国风险分析协会(SRA)将提交新的研究报告，作为其2019年年度会议的一部分，该会议将在弗吉尼亚州阿灵顿的水晶门户万豪酒店举行，作为其全球疾病负担的食源性化学品和毒素研讨会的一部分。本次研讨会将提供2015年世界卫生组织(世卫组织)出版物的最新情况，该出版物分析了这些毒素造成的疾病负担。
虽然传染病往往得到更多的关注，但食源性化学物质和毒素对癌症、心血管和神经系统疾病的影响是显著的。赫尔曼·吉布博士(Herman Gibb)发现，在2015年，食源性砷、甲基汞、铅和镉导致全球超过100万人患病，5.6万人死亡，超过900万残疾调整生命年(DALYs)。
他的研究，“全球食源性疾病的负担:引入和甲基汞”，也揭示了东南亚和太平洋岛屿(西太平洋B)是受影响最严重的次区域。
黄曲霉毒素是一种由生长在玉米和各种坚果(包括花生和杏仁、开心果等树坚果)上的霉菌产生的毒素。现在，科学家们了解到黄曲霉毒素也会损害人类的免疫系统，从而导致对感染的反应受损。
在她的研究中，“玉米和坚果中的黄曲霉毒素:癌症和免疫效应，”来自密歇根州立大学的Felicia Wu博士发现，全球每年多达15.5万例肝癌病例是由黄曲霉毒素引起的，但黄曲霉毒素也会增加炎症并抑制抗体对病毒的反应。
“这也许可以解释为什么疫苗在全世界低收入国家的成功一直很差，”吴说。“玉米和花生是非洲、中美洲和亚洲大部分地区的主食;由于许多资源贫乏的人口无法扔掉发霉的食物，我们怀疑世界各地的许多儿童都暴露在高水平的膳食黄曲霉毒素中。”
铅污染可能是自然产生的，也可能是污染的结果，它会影响神经系统，尤其是婴儿和儿童。在他的研究中，“全球估计食物中的铅对智商和残疾调整寿命年的影响，”克拉克·卡林顿博士发现，平均而言，食物中的铅估计会导致智商下降约1分。
来源：Medindia
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