摘要
冷藏食品的食用人数比预期的要少得多，而且很可能因为误解标签而被扔掉。
冷冻食品的食用人数比预期的少很多，而且很可能因为误解标签而被扔掉。
罗伊说，这是第一次以数据为导向对美国家庭冰箱进行研究，并为减少食品浪费提供了一个重要框架。这篇文章本月在网上发表，并将发表在11月出版的《Resources, Conservation & Recycling》杂志上。
调查参与者原以为冰箱里97%的肉会被吃掉，结果只吃掉了一半。他们以为自己会吃掉94%的蔬菜，但实际上只吃掉了44%。他们预计自己将吃掉71%的水果和84%的乳制品，但分别只吃掉40%和42%。
丢弃食品的主要原因包括对食品安全的担忧——气味、外观和标签上的日期。
罗伊说:“没有人知道标签的‘使用’和‘最佳使用’是什么意思，人们认为它们是一个安全指标，而实际上它们通常是一个质量指标。”
根据该提案，如罗伊所说，“Best if used by”将翻译成“Follow your nose”，而“Use by”将翻译成“Toss it”。
家庭食品浪费发生在一系列行为的末端，梅根达文波特(Megan Davenport)说。她是俄亥俄州立大学农业、环境和发展经济系的研究生，领导了这项研究。
“有购买食物，管理家里的食物，以及处理，这些日常生活最终会增加或减少浪费。我们想要更好地理解这些关系，以及单个产品——包括它们的标签——如何影响一个家庭的食物浪费量，”达文波特说。
这项基于网络的试点研究使用了美国冰箱调查的数据，包括307名最初调查参与者和169名后续调查参与者提供的有关冰箱内容和做法的信息。
研究人员询问了有关水果、蔬菜、肉类和奶制品的问题，特别是这些食物的含量以及人们希望吃多少。然后，他们在大约一周后进行了跟进，以查明到底发生了什么。调查还询问了可能影响人们决定扔掉食物的各种因素，包括日期标签、气味、外观和成本。
据估计，43%的食物浪费是由于家庭作业造成的，而不是发生在餐馆、杂货店和农场的浪费，这使得个人成为最大的贡献者。他们也是推动变革的最复杂的群体，因为各个家庭的做法有很大的不同，Roe说。
他说:“我们想了解人们是如何使用冰箱的，以及冰箱是否是人们吃了一半就会死掉的地方。”
“这一点尤其重要，因为消费者听到的很多关于食物浪费的建议都是把剩菜冷藏起来(并吃掉)，在点餐或去商店之前先把冰箱“买来”。”
联合国粮农组织(food and Agriculture Organization of the United Nations)的数据显示，全球约三分之一的供人类食用的粮食(每年约13亿吨)丢失或浪费。该组织估计，在工业化国家，这种浪费每年的美元价值为6800亿美元，在发展中国家为3100亿美元。
这项研究着眼于冷藏食品，因为这是在一个家庭中发现的最容易腐烂的食品，也是鼓励人们减少浪费食物的主要努力。除了更好地理解食物浪费模式，研究人员还想帮助确定设计政策或公共信息的机会，以减少浪费。
达文波特说:“我们的研究结果表明，在美国，减少食品浪费的策略应该包括限制和规范日期标签上使用的短语数量，以及开展教育活动，帮助消费者更好地了解食品安全和质量的身体特征。”
来源：Medindia
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