摘要
据联合国估计，富裕国家每年扔掉的粮食几乎相当于撒哈拉以南非洲地区的全部粮食净产量——约2.3亿吨。道德,这是模棱两可的。营养,这取决于....
据联合国估计，富裕国家每年扔掉的粮食几乎相当于撒哈拉以南非洲地区的全部粮食净产量——约2.3亿吨。道德,这是模棱两可的。营养,视情况而定。然而:土地、水和碳足迹是一样的。
事实上，意大利的研究人员提出了一种方法来衡量由于过度消费而造成的全球粮食浪费对生态的影响。首先，他们根据体重指数和身高数据估计了每个国家人口的净超重，并根据全国的可用性将其能量含量分配到不同的食物组。
该研究小组的负责人、特拉莫大学的毛罗·塞拉菲尼教授说:“全球范围内，体重超标相当于约1400亿吨的食物浪费。”这个数字是当前世界人口累积的饮食过量的快照，而不是过度消费的速度。然而，这比目前估计的每年13亿吨的直接粮食浪费要高几个数量级。
塞拉菲尼所谓的“代谢性食物浪费”的影响是不均衡的，当它的生态成本被计算出来时，它的影响就会增加。水果、蔬菜、根茎和块茎的直接浪费率最高，但过多的能源消耗主要是热量较高的食物。这通常需要更多的土地、水和温室气体来生产。
如此之多，世界上日益增长的代谢性食物垃圾预计将产生相当于2400亿吨二氧化碳的排放量。这大约是过去七年人类燃烧化石燃料释放的总量。值得注意的是，欧盟、北美和大洋洲对这一估计的贡献与世界其他地区的总和相当，其中肉类、蛋类和乳制品占75%。
土地和水的总量更难解释，因为它们没有考虑种植不同食物需要多长时间的土地，也没有考虑水资源的重新分配，而水资源本身并没有通过农业流失。尽管基于联合国、世界卫生组织、世界自然基金会和由欧盟支持的营养智库BCFN收集的公共数据，整个研究方法充满了方法和概念上的不确定性。
这些计算是基于主要食品在全国范围内的可获得性，而不是基于超重和肥胖人群的平均食物摄入量或典型的过量热量来源。他们假设体重超过BMI 21.7(与最低全因死亡率相关的“健康”范围的中点)都是过度的，而且都是脂肪。随着时间的推移，过多的体重是如何变化的，或者如果体育活动增加到更健康的水平，其中有多少会消失，这些问题都没有得到解决。
所以，就像Serafini一样，我们用少量的盐来处理代谢性食物垃圾。但是，作为对饮食过量所造成的生态代价的粗略估计，这些数字已经接近我们实际能得到的最好结果。它们高得可怕。
显而易见的推论是:暴饮暴食不仅对我们自己的健康有害，而且对我们这个星球的健康有害。正如联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)本月发布的土地利用报告所强调的，西方人对养殖动物产品的过度消费可能是最大的单一因素。
来源：Medindia
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