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最新研究表明，高脂肪饮食不仅会影响你的身体，还会影响你的大脑。你的饮食会给你的大脑带来神经系统的变化。高脂肪饮食影响…
最新研究表明，高脂肪饮食不仅会影响你的身体，还会影响你的大脑。你的饮食会给你的大脑带来神经系统的变化。高脂肪饮食会影响大脑的下丘脑，下丘脑负责调节体重平衡和新陈代谢，导致肥胖。研究结果发表在《细胞代谢》杂志上。
由塞布丽娜Diano教授理查德·萨克家族细胞和分子生理学和神经科学教授和比较医学研究评估如何食用高脂肪食物,特别是饮食,包括大量的脂肪和碳水化合物——刺激下丘脑炎症、肥胖和营养不良的生理反应。
研究人员重申，早在食用高脂肪食物的三天后，甚至在身体开始出现肥胖迹象之前，下丘脑就会出现炎症。“我们对这样一个事实很感兴趣，即这些非常快的变化甚至发生在体重变化之前，我们想要了解潜在的细胞机制，”Diano说，他也是耶鲁大学细胞信号综合和代谢神经生物学项目的成员。
研究人员观察了高脂肪饮食动物的下丘脑炎症，发现动物的小胶质细胞发生了物理结构的变化。这些细胞是调节炎症的中枢神经系统的第一道防线。
迪亚诺的实验室发现，小胶质细胞的激活是由于线粒体的变化，线粒体是帮助我们的身体从食物中获取能量的细胞器。在高脂肪饮食的动物体内，线粒体要小得多。线粒体大小的改变是由于一种调节线粒体能量利用的解偶联蛋白2 (Uncoupling protein 2, UCP2)，影响下丘脑对能量的控制和葡萄糖稳态。
ucp2介导的小胶质细胞活化作用影响大脑中的神经元，当受到高脂肪饮食引起的炎症信号时，会刺激高脂肪饮食组的动物吃得更多，从而导致肥胖。然而，当这一机制被从小胶质细胞中移除UCP2蛋白所阻断时，处于高脂肪饮食环境中的动物吃得更少，并且对增重具有抵抗力。
这项研究不仅说明了高脂肪饮食如何影响我们的身体，还传达了不健康的饮食如何在神经上改变我们的食物摄入量。“当我们接触到一种特定的食物时，大脑中的特定机制就会被激活。从进化的角度来看，这可能是一个重要的机制。然而，当富含脂肪和碳水化合物的食物不断出现时，它是有害的。”
Diano的长期目标是了解的生理机制,调节我们吃多少食物,和她继续执行研究活化的小胶质细胞如何影响大脑的各种疾病,包括阿尔茨海默氏症、神经错乱与大脑的变化相关联的小胶质细胞和已被证明在肥胖个体中有更高的发病率。
来源：Medindia
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