亮点:

过滤咖啡可降低糖尿病风险

        过滤过程从咖啡中去除二萜(一种对健康有负面影响的分子)

        因此，每天喝2 - 3杯过滤咖啡可以预防2型糖尿病

        一项新的研究报告称，每天饮用过滤咖啡可以降低患2型糖尿病的风险。研究结果发表在《内科学杂志》上。

        过滤咖啡与煮咖啡

        过滤咖啡过滤咖啡是指将研磨好的咖啡豆放入过滤器中，然后用机器或人工将水过滤出来的方法。

         煮过的咖啡是由粗磨的咖啡豆制成，然后直接加入水中。

        过滤咖啡对你有好处吗

        咖啡可以帮助降低患2型糖尿病的风险，但只能是过滤咖啡，而不是煮过的咖啡。来自瑞典查尔默斯科技大学和于默奥大学的最新研究表明，咖啡制作方法的选择影响着咖啡的健康效果。

        咖啡对糖尿病有好处吗

        此前的许多研究表明，高咖啡摄入量与降低患2型糖尿病的风险之间存在联系。现在，来自查尔默斯理工大学和于默奥大学的一项研究为这种联系提供了新的见解，使用一种新方法来帮助区分过滤咖啡和煮过的咖啡效应。

        <>“我们已经在参与研究的人的血液中发现了特定的分子——‘生物标记’，这表明了不同种类咖啡的摄入量。当计算2型糖尿病风险时，这些生物标志物被用于分析。我们的结果现在清楚地表明，过滤咖啡在降低患2型糖尿病风险方面有积极的作用。但是，煮过的咖啡没有这种效果，”查尔默斯大学食品科学教授、于默奥大学公共卫生与临床医学系副教授Rikard Landberg说。

        通过使用这些生物标志物，研究人员能够证明，每天喝两到三杯过滤咖啡的人比每天喝不到一杯过滤咖啡的人患2型糖尿病的风险低60%。在这项研究中，饮用煮过的咖啡对患糖尿病的风险没有影响。

        过滤咖啡是很多地方最常见的制作方法，包括美国和斯堪的纳维亚。煮咖啡指的是瑞典和其他一些国家有时使用的另一种煮咖啡的方法，将粗磨的咖啡直接加入沸水中煮几分钟。研究中使用的所有数据来自一组瑞典受试者，收集于20世纪90年代初。

        兰德伯格说，许多人错误地认为咖啡只对健康有负面影响。这可能是因为之前的研究表明，煮过的咖啡会增加心脏和血管疾病的风险，这是由于煮过的咖啡中含有二萜类分子。

        <"但是已经证明当你过滤咖啡时，二萜会在过滤器中被捕获。结果，你会得到许多其他分子的健康益处，比如不同的酚类物质。适量的咖啡因对健康也有积极的影响。

        问题是，二萜是否也会对糖代谢产生负面影响，从而导致煮熟的咖啡不能像过滤咖啡那样帮助降低患糖尿病的风险。研究人员仍然不能确定这种联系的确切性质。

        许多其他类型的咖啡准备在这项研究中没有专门研究，如速溶咖啡，浓缩咖啡，咖啡提埃尔和渗透咖啡。在收集数据时，这些类型的咖啡在瑞典研究人群中并不常见。

        但是，考虑到经典的浓缩咖啡机或现在流行的咖啡豆荚也没有经过过滤，Rikard Landberg认为，在2型糖尿病的风险方面，它对健康的影响可能与煮过的咖啡相似。用咖啡机或法式压滤机制作的咖啡与煮过的咖啡的制作方法相似，所以它可能也没有降低2型糖尿病风险的积极作用。目前还不清楚，在这方面，英国最受欢迎的速溶咖啡是否会与过滤咖啡或煮咖啡更相似。

        但是，研究人员谨慎地指出，对于这些其他的制备方法还没有得出结论。兰德伯格还强调，咖啡对健康的影响并不仅仅取决于它是否经过过滤。它们也随着咖啡豆和饮料的管理方式而变化。

        为了区分煮咖啡和过滤咖啡的糖尿病风险，我们使用了一种新技术metabolomics，并结合经典的饮食问卷。代谢组学使得识别特定食物或饮料中特定分子的血液浓度成为可能，并将其作为一个客观的摄入量测量——而不是简单地依赖于问卷调查中自我报告的摄入量，这很容易出错。

        <"Metabolomics is a fantastic tool, not just for capturing the摄入量of specific foods and drinks, but also for study the effects that摄入量have on people's metabolism. <>代谢组学是一种奇妙的工具，不仅可以捕捉特定食物和饮料的摄入量，还可以研究这些摄入量对人体新陈代谢的影响。我们可以获得某些食物如何影响疾病风险背后机制的重要信息。

        来源：Medindia

         ‍此文系悬壶济世网原创整理，没‍有授权，请勿转载！