摘要
亮点:健康的生活方式，素食和以鱼为基础的饮食都可以降低心脏病的风险，然而，中风的风险在纯素食者和素食者中要高于低和肉食者
亮点: 健康的生活方式，素食和以鱼为主的饮食都可以降低心脏病的风险
然而，纯素食者和素食者的中风风险比肉食者高
低收入和中等收入国家消耗非常少的动物源食品可以从这些饮食中受益，以对抗营养不良
英国发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的一项大型研究显示，素食，包括纯素食和鱼素饮食或以鱼为基础的饮食可以帮助降低冠心病的风险。
但是素食者和纯素食者比肉食者有更高的中风风险，尤其是出血性中风(当血液从动脉开始进入大脑时)，研究人员认为这可能反映了血液中总胆固醇水平较低或某些维生素摄入量较低。
近年来，越来越多的人开始转向素食和纯素饮食，这部分是由于人们认为素食有益健康，以及对环境和动物福利的担忧。但是，这些饮食的潜在健康益处和危害的全部程度还没有很好地了解。
此前的研究表明，素食者比非素食者患冠心病的风险更低，但来自大型研究的数据有限，关于中风风险差异的报道也很少。
因此，来自牛津大学纳菲尔德人口健康系的一组研究人员利用EPIC-Oxford研究的数据，在18年的时间里探索了肉食者、鱼素主义者(吃一些鱼但不吃肉的人)和素食者患冠心病和中风的风险。
由Tammy Tong博士领导的这项研究包括了48,188人(平均年龄45岁)的信息，这些人是在1993年至2001年间招募的，没有冠心病或中风病史。然后他们被分成肉食者(24428人)、鱼素主义者(7506人)和素食主义者，其中包括纯素食者(16254人)。
在研究期间，有2,820例冠心病和1,072例中风，其中包括519例缺血性中风(当血凝块阻碍血液和氧气流向大脑)和300例出血性中风。
在考虑了潜在的影响因素，如病史、吸烟、使用膳食补充剂和体育活动后，鱼素主义者和素食者患冠心病的风险分别比肉食者低13%和22%。
这相当于每1000名在10年内食用素食者的冠心病病例比肉食者少10例。研究报告的作者说，这种差异可能至少部分是因为低体重指数、低高血压、高胆固醇和糖尿病的发病率与这些饮食有关。
相比之下，素食者和纯素食者患中风的风险比肉食者高20%，相当于10年间每1000人中就有3人患中风，主要原因是出血性中风的发生率更高。
研究表明，素食者和纯素食者的循环胆固醇和几种营养素水平都低于肉食者(如维生素B12)，这可以解释这些发现。
这是一项观察性研究，因此不能确定原因。这些研究结果可能并不广泛适用，因为它们主要是基于欧洲白人。
该研究的主要作者Tammy Tong博士说，该研究样本量很大，并进行了长期监测，但要在其他人群中复制研究结果，还需要进行进一步的研究，其中应该包括对营养因素的进一步测量。
"需要在其他非肉食者比例较高的大规模群体中进行额外研究，以确认这些结果的普遍性，并评估其对临床实践和公共卫生的相关性。"
澳大利亚迪肯大学的马克·劳伦斯教授在一篇相关社论中建议，应该正确看待这项研究的中风风险。他说:“这仅仅是基于一项研究的结果，相对于肉食者，这种增长是适度的。”
“参与者都来自英国，那里的饮食模式和其他生活方式行为可能与世界上大多数素食者生活的中低收入国家的流行非常不同。
目前的膳食指南包含了对素食者，以及对鱼和肉食者最有根据的建议。他补充说，他们还认识到植物性饮食对环境的可持续性和健康益处。
他总结道，“出于个人或地球健康的原因，转向以植物为基础的饮食模式并不一定意味着成为素食主义者。的确，在一些中低收入国家，食用动物性食物量极低的人口可能会受益于能够多吃一点动物性食物，以获得额外的必要营养，以帮助对抗各种形式的营养不良
来源：Medindia
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