摘要
一项新的研究报告称，中国人平均每天摄入10克的钠，是世界卫生组织(World Health Organization)批准摄入量的两倍。研究结果发表在《美国心脏协会杂志》上。
一项新的研究报告称，中国人平均每天摄入10克的钠，是世界卫生组织(World Health Organization)批准摄入量的两倍。研究结果发表在《美国心脏协会杂志》上。
据伦敦玛丽女王大学(Queen Mary University of London)牵头的一项新研究，中国的盐摄入量已被证实是世界上最高的国家之一，在过去40年里，成年人平均每天摄入的盐超过10克，是推荐摄入量的两倍多。
系统回顾和荟萃分析,由美国国家卫生研究所和发表在美国心脏协会的杂志,还发现,中国3 - 6岁儿童吃盐的最大数量世界卫生组织推荐的成人(每天5克),年龄较大的孩子吃几乎9克/天。
过量的盐摄入会导致血压升高，这是中风和心脏病的主要原因，约占中国人口死亡的40%。
该研究小组回顾了中国(涉及全国约900名儿童和26000名成年人)公布的所有盐摄入量数据，发现在过去40年里，盐摄入量一直居高不下，存在南北差异。
尽管中国北方的盐摄入量是世界上最高的(每天11.2克)之一，但自上世纪80年代以来，北方的盐摄入量一直在下降，当时是每天12.8克，本世纪头10年以来降幅最大。这可能是政府在提高盐意识教育方面的努力和减少对腌制食品的依赖的结果，因为全年都有更多的蔬菜供应。
然而，这种下降趋势在中国南方却没有出现，南方的碳排放量已从上世纪80年代的每天8.8克，大幅增加至2010年代的10.2克。这可能是由于政府的努力被日益增长的加工食品和家庭外食品的消费所减轻。这些最新的研究结果与之前的研究结果相矛盾，之前的研究基于不太可靠的数据，这些数据报告了全国盐摄入量的下降。
钾，天然存在于水果和蔬菜中，存在于钾盐中，与钠(盐)对血压的影响相反:当钠增加血压时，钾降低血压。
研究人员回顾了钾的摄入量，发现与盐的摄入量相比，过去四十年来，中国各地的钾摄入量一直很低，所有年龄段的人的摄入量都不到推荐的最低摄入量的一半。
研究报告的主要撰写者、伦敦玛丽皇后大学的Monique Tan说:“中国需要采取紧急行动，加快减少盐的摄入量，增加钾的摄入量。儿童时期的高血压会持续到成年，导致心血管疾病。如果你年轻时吃更多的盐，你成年后更有可能吃更多的盐，并且有更高的血压。这些高得令人难以置信的盐和低钾的数据让人对中国人民未来的健康状况深感担忧。”
伦敦玛丽女王大学(Queen Mary University of London)全球健康研究教授、中国食盐行动副主任何峰(Feng J He)补充称:“中国北方的食盐摄入量有所下降，但仍是世界卫生组织建议的最高摄入量的两倍以上，而中国南方的食盐摄入量实际上有所增加。中国消费的大部分盐来自消费者自己在烹饪时添加的盐。然而，现在加工食品和来自街头市场、餐馆和快餐连锁店的食品的消费量迅速增加，在来之不易的下降被抵消之前，必须解决这个问题。”
伦敦玛丽女王大学(Queen Mary University of London)心血管医学教授、中国盐业行动(Action on Salt China)主任格雷厄姆•麦格雷戈(Graham MacGregor)表示:“中国迫切需要一个连贯、可行、覆盖全国的战略。世界上多达五分之一的人口居住在中国。在全国范围内实现减少盐的摄入和增加钾的摄入，将为全球健康带来巨大的好处。”
这项最新研究发现的趋势与之前的研究部分矛盾，之前的研究发现全中国食盐摄入量大幅下降。研究人员表示，这些最新的研究结果比之前基于对人们饮食习惯的调查得出的估计要可靠得多。相反，研究小组只使用24小时尿液样本的数据来确定盐的摄入量。
用饮食方法评估盐的摄入量是不可靠的，因为中国饮食中的大部分盐来自家庭烹饪或调味料中添加的盐，这是高度可变的，很难量化。此外，加工食品和户外食品的消费越来越多，但它们的盐含量往往在食品成分表中不准确地报告。
来源：Medindia
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