摘要
一项新的研究表明，吃大豆、豆腐和其他豆制品可以降低有害胆固醇水平，促进心脏健康。研究结果发表在《美国心脏协会杂志》上。
一项新的研究表明，吃大豆大豆大豆、豆腐和其他豆制品可以降低有害胆固醇水平，促进心脏健康。研究结果发表在《美国心脏协会杂志》上。
多伦多大学(University of Toronto)的一组研究人员发现，大豆蛋白具有持续的降胆固醇作用，他们收集了过去20年数十项临床试验的数据。
这项研究对美国食品和药物管理局目前提出的撤销大豆蛋白和心脏病健康声明的建议提出了质疑。
“自从最初宣称大豆可以降低血清胆固醇以来，它的作用从未受到质疑，”大卫·詹金斯(David Jenkins)说。“自1999年以来一直如此。数据没有改变。”
研究人员发现，从大豆中提取的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都有所减少，而低密度脂蛋白胆固醇会损害心脏。在FDA 2017年引用的46项试验中，这种效应是稳定的。FDA在最近的试验中发现，结果各不相同，因此首次提议撤销大豆的健康声明。
“有时候你看到一个回归到平均水平,在分析小研究产生很大的影响,降低随着时间的推移,随着样本量的增加,得到更精确的结果,”约翰·Sievenpiper说营养科学教授U (T)和临床科学家在圣迈克尔医院合作主持了这项研究。“例如，我们在鱼油中就看到了这一点。但在这件事上，一切都没有改变。”
研究人员进行了一项累积荟萃分析，该分析让他们观察了大豆在所有综合试验中的效果，但在不同的时间点，加上每个新试验的数据。FDA可能会在今年夏天就大豆的健康声明做出决定;选项包括完全撤回和保留合格的健康索赔。
詹金斯说:“这些数据有力地支持了FDA最初关于大豆的心脏健康声明背后的理论基础。“值得注意的是，虽然胆固醇的降低不到5%，但如果你把它和其他植物性食品植物性食品植物性食品放在一起，你会得到更强的效果。”
詹金斯和他的同事在20世纪80年代率先提出了血糖指数，该指数显示了各种食物对血糖水平的影响。最近，他帮助开发了一个饮食组合，包括坚果、植物性蛋白质、粘性纤维和植物甾醇，这些都能降低高达30%的心脏病风险因素。
英国心脏协会和欧洲动脉粥样硬化协会等机构已将这一系列食物纳入膳食指南。加拿大卫生部今年发布了一份国家食品指南，鼓励以植物为基础的饮食，美国食品和药物管理局(FDA)在饮食组合中对其他几种植物食品保持健康声明。
詹金斯说:“食品和药物管理局把重点放在大豆上，这令人沮丧。“我们在投资组合中的其他食品中也看到了类似的数据。如果你敲掉了凳子上的一条腿，那么其他的腿就有可能被抓住，而此时人们对健康和环境的担忧正使植物性饮食成为主流。”
“超越肉类”(Beyond Meat)和“不可能的食品”(Impossible Foods)等公司今年通过植物性肉类替代品实现了巨大增长。汉堡王计划在2019年底前在美国全国范围内推出大豆汉堡。
詹金斯说:“我们正在进入一个以植物为基础的蛋白质时代，看到这种转变受到破坏将是一种耻辱。”“以植物为基础的食品生产商、工业和零售商需要所有他们能得到的帮助，使他们的产品更容易获得。”
詹金斯教授和西文派珀教授已经得到了政府的支持，这是一个非营利性的行业资金来源，其中包括生产或推广大豆和其他植物性食品的公司和行业团体。有关他们的资金来源和行业关系的完整列表，请参阅研究末尾的披露部分。
来源：Medindia
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