摘要
要点:饮食中胆固醇含量低的健康饮食可以保持心脏健康
集锦:
饮食健康低胆固醇可保持心脏健康
确保添加有益心脏健康的食物，如水果、蔬菜、全谷物、低脂或无脂奶制品、瘦肉、家禽、鱼类、植物蛋白、坚果和种子
用多不饱和脂肪如玉米、菜籽油或大豆油代替饱和脂肪含量高的食物(动物产品)
同时，避免食用含有过多添加糖和钠(盐)的食物
一项新的研究报告称，饮食中天然的低胆固醇有利于心脏健康，可以预防心脏病和中风。
通过关注整体心脏健康的饮食模式，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪来降低饮食胆固醇，这对于保持堵塞动脉的低密度脂蛋白胆固醇水平的健康仍然是个好建议。这种饮食模式是天然的低胆固醇饮食。
根据美国心脏协会的一项科学咨询(咨询)，目前的研究并不支持一个具体的数字限制，从食物胆固醇，今天发表在协会的首要期刊<循环
红肉对心脏不好吗?
血液中的很多胆固醇是在肝脏中制造的，用来制造细胞。然而，全脂乳制品、红色肉类和加工肉类等脂肪含量较高的食品含有相对较高的胆固醇，而且通常饱和脂肪含量也很高，这可能会导致血液中胆固醇的积累。
饮食中的胆固醇是否与心脏病风险有关
血液中过多的胆固醇会在动脉内部形成厚而硬的沉积物，这个过程是大多数心脏病和中风的基础。
有关膳食胆固醇作用的科学研究尚未最终发现膳食胆固醇与当前摄入水平的高LDL胆固醇之间存在联系。研究结果的差异可能是基于饮食研究的设计方式和摄入胆固醇的绝对数量。例如，在几个国家进行的观察性研究的证据通常表明，饮食胆固醇和心血管疾病(CVD)风险之间存在显著的相关性。
观察性研究，然而，不是设计来证明因果关系-他们识别趋势，通常基于研究参与者填写关于他们吃什么的问卷。来自观察性研究的研究结果可能会受到一些因素的影响，比如很难分辨出膳食胆固醇对饱和脂肪的具体影响，因为大多数富含饱和脂肪的食物也富含膳食胆固醇。
荟萃分析包括在咨询,包括随机控制,饮食干预试验,这是为了证明因果关系,发现有一个膳食胆固醇和剂量依赖性关系高含量可引发动脉血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇膳食胆固醇测试的范围之外时,正常情况下吃。这种关系在调整饮食脂肪类型后仍然存在。
纳入荟萃分析的喂养研究为参与者提供食物，因此研究人员可以准确地了解人们吃什么，然而，进行这些研究的成本很高。因此，荟萃分析受到每个随机试验参与者人数较少的限制。研究人员还无法充分比较造成动脉阻塞的低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白“好”胆固醇和血液中的总胆固醇，因为它们体积较小，而高密度脂蛋白和总胆固醇可能会影响研究结果。
<"考虑膳食胆固醇和CVD风险之间的关系不能忽视饮食的两个方面。首先，在美国人的饮食中，大多数会增加胆固醇的食物通常都含有大量的饱和脂肪，而饱和脂肪与过多的低密度脂蛋白胆固醇增加的风险密切相关。第二,我们从一个巨大的身体有益心脏健康的饮食模式的科学研究,如地中海风格和DASH饮食风格(饮食疗法停止高血压)本质上是低胆固醇,”
选择有益心脏健康的食物
<"吃营养丰富的饮食，强调水果，蔬菜，全谷物，低脂或无脂奶制品，瘦肉，家禽，鱼或植物蛋白，坚果和种子。饱和脂肪——主要存在于动物产品中，如肉类和全脂奶制品，以及热带油——应该被多不饱和脂肪取代，如玉米、菜籽油或大豆油。应该限制高添加糖和钠(盐)的食物，”Carson说。
根据这项建议，总的来说，在研究中，鸡蛋的摄入量与心血管疾病的风险没有显著的相关性。对于健康的人来说，每天吃一个完整的鸡蛋(或相当于3盎司的虾)作为心脏健康饮食的一部分是合理的。
该咨询继续支持2019年美国心脏病学院/美国心脏协会关于心血管疾病一级预防降低饮食胆固醇摄入对整体心脏健康的建议。
参考:
饮食胆固醇和心血管风险:来自美国心脏协会的科学建议- (https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIR.0000000000000743)
来源：Medindia
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