摘要
在自身免疫性疾病的小鼠模型中，饮用含糖水会激活炎症免疫细胞，从而恶化疾病。研究结果表明，低糖饮食可能有助于预防或治疗自身免疫性疾病。
在克罗恩病小鼠模型中，与正常饮水的小鼠(上图)相比，饮用含糖水对结肠组织的破坏更严重(下图为深紫色)。近几十年来，西方国家的人们一直在吃更多的高糖、高盐和高脂肪的食物。专家认为，饮食可能在自身免疫性疾病中发挥作用，这种疾病在西方也变得更为常见。
当免疫系统错误地攻击身体的正常组织时，自身免疫性疾病就会发生。这种反应导致炎症和组织的逐渐破坏。例如，在克罗恩病中，免疫细胞的目标是肠道。在多发性硬化症中，免疫系统会侵蚀神经的保护层。
科学家们还不清楚是什么导致了自身免疫，但一些线索指出了饮食的作用。在多发性硬化症的动物模型中，高盐摄入会促进炎症并恶化疾病。
为了探索糖是否会影响自身免疫，美国国立卫生研究院(NIH)国家口腔与颅面研究所(NIDCR)的陈万军博士带领的研究人员研究了T细胞转移性大肠杆菌(克罗恩病的小鼠模型)和自身免疫性脑脊髓炎(多发性硬化症的模型)小鼠。结果于2019年8月23日发表在《 免疫性》杂志网络版上。
研究人员给一些老鼠喝普通的水，而另一些老鼠则喝与人类饮用的含糖饮料相同剂量的加糖水。与普通水相比，饮用含糖水会使两组小鼠的病情恶化。
高糖摄入会导致结肠炎小鼠结肠及结肠周围炎性免疫细胞Th17水平升高，也会导致自身免疫性脑脊髓炎小鼠的脊髓和大脑中Th17水平升高。Th17细胞被认为在包括克罗恩病和多发性硬化症在内的自身免疫性疾病的组织破坏中发挥作用。
找出糖促进Th17细胞激活,科学家们研究了免疫细胞在实验室生长的行为。糖似乎触发激活的分子称为转换增长factor-β(TGF-β)。TGF-β反过来推动Th17细胞的水平。阻塞TGF-β存在Th17细胞的糖完全停产。科学家在结肠炎小鼠身上观察到类似的模式。
进一步的实验显示,TGF-β,通常处于不活跃状态,成为激活的糖通过小的化学物质称为活性氧活性氧活性氧活性氧(ROS)。环境污染物、烟草烟雾、辐射、某些药物和其他因素都能引发活性氧的产生。过多的活性氧会损害身体。
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引用:,高葡萄糖摄入加剧自身免疫通过活性氧species-mediated TGF-β细胞因子激活。李张D,金W,吴R, J,公园的年代,你E, Zanvit P,徐J,刘啊,该隐,陈W . 免疫力。2019年8月23日。pii: doi: [Epub before print]。
基金:NIH的国家牙科和颅面研究所(NIDCR)。
来源：Nih
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