摘要
一项发表在《美国医学会杂志》(JAMA Network)上的新研究表明，在医院自助餐厅里，用简单的“交通灯”标志标明食物的相对健康价值，可以减少员工购买的食物的热量。
发表在《JAMA Network Open》上的一项新研究表明，在医院自助餐厅里，用简单的“交通灯”标志标明食物的相对健康价值，可以减少员工购买的食物的热量。研究还发现，这种饮食变化持续了两年多。
在这个项目中，绿色标签表示最健康的食物，黄色标签表示不健康的食物，红色表示最不健康的食物，根据积极和消极的标准，包括主要成分是否为水果、蔬菜、全麦等，以及饱和脂肪的含量。
研究人员使用员工身份证号码跟踪5695名员工在MGH自助餐厅购买食物的情况。在建立了三个月的基线期后，研究人员跟踪了在添加标签后的购买行为，以及在产品位置改变使更健康的选择更容易获得之后的购买行为。这些干预措施在MGH自助餐厅仍然有效，研究分析了在首次引入红绿灯标签后两年多的数据。
研究人员发现，购买绿色食品的比例增加，而购买最不健康食品的比例下降。
目前的研究是一项回顾性分析，使用最新的项目级卡路里数据，将标签与两年的研究期间的卡路里减少联系起来，发现最大的卡路里减少出现在红色标签的食品购买中。研究报告的主要撰写人、医学博士、公共卫生硕士安妮·n·桑代克说:“这表明，员工不仅在工作中消耗的卡路里更少，而且他们购买的卡路里质量也在提高。”
对于经常光顾自助餐厅的员工来说，随着时间的推移，卡路里的估计减少相当于减肥2公斤(4.4磅)。然而，桑代克强调，“这不是一个减肥计划。”数据显示，人们平均每年增重1到2磅。她说:“如果像这样的项目可以帮助确保每个成年人保持稳定的体重，而不是继续增加，我们就可以开始扭转肥胖的流行。”
先前评估食品标签干预措施对所购热量影响的研究，要么是基于实验室的，要么是横向的，评估单一食品或膳食选择。桑代克说:“我们研究的不同之处在于，它考察的是员工在几个月内的实际购买情况。”
在美国近1.5亿就业人口中，有三分之一的人患有肥胖症。包括医疗保健在内的所有行业，肥胖症的患病率都在不断上升。据报道，肥胖和与饮食有关的疾病，如糖尿病和心血管疾病，导致了更高的缺勤率和更低的生产力，以及全国约2000亿美元的医疗成本。员工经常在工作中获取食物，最近一项具有全国代表性的家庭调查发现，工作场所的食物含有高卡路里的饱和脂肪和糖，通常包括披萨、普通软饮料、饼干和布朗尼。减少工作日非营养性能量摄入的有效策略，可能有助于解决美国和世界范围内日益普遍的肥胖问题。
桑代克说:“应该有更多的工作场所采取这种干预措施。”“健康项目通常会在一段时间后结束，但像这样的项目，人们每天上班时都会接触到的，成为了工作场所文化的一部分。这就是让人们做出长期改变的方法。”
桑代克认为，这些标签帮助员工做出他们想要做出的更健康的选择。她说:“红色的标签会提醒你，在你准备购买的时候，有些东西是不健康的。”“这些标签是为那些试图做出健康选择，但没有时间看营养事实面板的人准备的。他们想要一些快速简单的东西，这样他们就可以做出选择，然后回去工作。”
来源：Medindia
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