摘要
一项研究发现，作为一种富含蛋白质的食物来源，支原体蛋白比牛奶蛋白更能刺激运动后肌肉的形成。
一项研究发现，作为一种富含蛋白质的食物来源，支原体蛋白(mycoprotein)比牛奶蛋白更能刺激运动后肌肉的形成。支原体蛋白只存在于Quorn产品中。
这项研究评估了蛋白质的消化能力。蛋白质的消化能力使氨基酸(蛋白质的组成部分)在血液中增加，然后在20名受过训练的健康年轻男子休息时，在进行了一轮剧烈的抵抗运动后，就可以用于肌肉蛋白质的生成。
这些年轻人进行了这项运动，然后被给予牛奶蛋白或分枝蛋白。
在蛋白质摄入后的数小时内，他们的肌肉生成速度被用稳定同位素标记的“示踪剂”测量。
像牛奶这样的动物蛋白是肌肉生长的极佳来源，因此它们为测试其他蛋白质来源提供了一个有用的比较。
结果表明,而那些摄入milk6蛋白质增加了肌肉构建利率高达60%,那些菌蛋白增加了肌肉增长速度(MGRs)的两倍多——表明菌蛋白、阔恩所有产品的主要成分,是一种更有效的蛋白质来源,促进肌肉的生长。
埃克塞特大学营养生理学副教授本杰明·沃尔博士说:“考虑到一些人希望选择非动物来源的蛋白质来维持肌肉质量或通过训练来适应环境，这些结果非常令人鼓舞。”
“我们的数据显示，与典型的动物比较蛋白(牛奶蛋白)相比，支原体蛋白可以刺激肌肉在运动后的几个小时内生长得更快——我们期待着这些机制上的发现能否转化为不同人群的长期训练研究。”
Quorn食品公司的首席科学顾问Tim Finnigan说:“我们很高兴看到埃克塞特大学在ECSS发布的数据。在这个世界上，很多人都在试图减少肉类的消费，无论是出于环境还是健康的原因，我们很高兴能够提供一种替代蛋白质，可以提供额外的营养和肌肉生长，同时又不吃肉。”
最近的研究表明，目前的蛋白质摄入量建议过低——一些科学家计算出，在一些人群中，蛋白质的最低需求量可能被低估了30-50%。
英国营养基金会(British Nutrition Foundation)已经建议，无论是在日常生活中，还是在运动和锻炼中，支原体蛋白都是膳食蛋白质的良好来源。
然而，在英国，大约三分之一的蛋白质消费来自肉类产品，增加肉类摄入量可能对公共健康和环境产生严重后果。
因此，转向“替代”的蛋白质来源可能是明智的——而分枝杆菌蛋白恰好填补了这一空白。
来源：Medindia
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