摘要
健康的生活方式，你想知道吃奶酪对你的健康有好处吗?放松，宾夕法尼亚州立大学的一项新研究强调，奶酪中天然存在的抗氧化剂可能有助于保护血管免受高盐饮食的损害。
健康的生活方式，你想知道吃奶酪对你的健康有好处吗?放松，宾夕法尼亚州立大学的一项新研究强调，奶酪中天然存在的抗氧化剂可能有助于保护血管免受高盐饮食的损害。
在一项随机交叉设计研究中，研究人员发现，当成年人摄入高钠饮食时，他们也会经历血管功能障碍。但是，当相同的成年人每天吃四份奶酪，同时摄入相同的高钠饮食时，他们没有体验到这种效果。
在宾夕法尼亚州立大学完成博士学位期间领导这项研究的Billie Alba说，这一发现可能有助于人们平衡好吃的食物和减少吃太多盐带来的风险。
阿尔巴说:“虽然人们大力提倡降低饮食中的钠含量，但对很多人来说，这很难做到。”“或许能够加入更多的乳制品，比如奶酪，可以作为一种替代策略，在不降低总钠含量的前提下，降低心血管风险，改善血管健康。”
虽然钠是一种微量对人体至关重要的矿物质，但研究人员表示，饮食中过多的钠与高血压等心血管风险因素有关。美国心脏协会建议每天的钠摄入量不要超过2300毫克，大多数成年人的理想摄入量接近1500毫克。
宾夕法尼亚州立大学(Penn State)运动机能学教授莱西?
亚历山大说:“研究表明，每天食用推荐数量的乳制品的人通常血压较低，心血管健康状况也较好。”“我们希望更深入地研究这些联系，并探索奶酪(一种乳制品)可能影响心脏健康的一些精确机制。”
研究人员招募了11名没有盐敏感血压的成年人作为研究对象。他们分别遵循四种不同的饮食，每次坚持8天:低钠、不含乳制品的饮食;低钠、高奶酪的饮食;高钠、不含乳制品的饮食;以及高钠、高奶酪的饮食。
低钠饮食的参与者每天摄入1500毫克盐，而高钠饮食的参与者每天摄入5500毫克盐。奶酪饮食包括每天170克，或四份，几种不同类型的奶酪。
在为期一周的节食结束后，参与者回到实验室进行测试。研究人员在参与者的皮肤下插入微小的纤维，并涂上少量的药物乙酰胆碱，这是一种发出血管放松信号的化合物。通过检测每个参与者的血管对药物的反应，研究人员能够测量血管功能。
参与者还接受了血压监测，并提供了尿样，以确保他们在一周内摄入了正确的盐量。
研究小组发现，在一周高钠、不吃奶酪的饮食后，参与者的血管对乙酰胆碱的反应不那么好，也更难放松。乙酰胆碱是针对血管中特定细胞的。但在高钠、高奶酪饮食后没有出现这种情况。
亚历山大说:“当参与者在高钠饮食中不吃奶酪时，我们发现他们的血管功能下降到了心血管危险因素相当严重的人的典型水平。”“但当他们摄入等量的盐，并以奶酪作为盐的来源时，这些影响就完全避免了。”
阿尔巴说，虽然研究人员不能确定这种影响是由奶酪中的某种特定营养物质引起的，但数据表明，奶酪中的抗氧化剂可能是一个因素。
阿尔巴说:“摄入大量的钠会导致有害于血管健康和整体心脏健康的分子增加。”“有科学证据表明，以牛奶为基础的营养物质，特别是在消化牛奶蛋白质时产生的肽，具有有益的抗氧化特性，这意味着它们有能力清除这些氧化剂分子，从而保护自己免受损害的生理影响。”
Alba说，在未来，重要的是在更大的研究中研究这些影响，以及进一步研究可能的机制，通过乳制品可以保持血管健康。
来源：Medindia
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