最新研究显示，与之前的一些研究结果相反，大量摄入红辣椒会增加认知能力下降的风险。

        一项大型的纵向研究发现，高辣椒摄入量与较低的认知得分呈正相关，并使自我报告的记忆力丧失风险增加一倍。

        这项研究发表在5月27日的《营养》杂志网络版上。

广泛使用

        痴呆症的负担越来越重，到目前为止，饮食在痴呆症病因学中的作用还没有得到充分的研究。

        辣椒是世界上最常用的香料之一，在亚洲尤其受欢迎。例如，在中国的某些地区，几乎三分之一的成年人每天都吃辛辣食物，包括辣椒。

        辣椒的活性成分是辣椒素，辣椒素是辣椒辛辣味的来源。一些研究表明辣椒素可能有有益的作用，包括促进新陈代谢，改善血管紊乱和减轻疼痛。李指出，辣椒素有时也包括在局部镇痛霜中。

        李说，从动物研究中得出的辣椒素和认知能力之间联系的证据是不一致的，一些证据表明辣椒素对认知功能有益，另一些则表明辣椒素对神经有毒害。此外，她还指出，目前还没有关于辣椒消费与认知之间潜在关系的纵向研究。

        在这项研究中，研究人员使用了中国健康与营养调查(CHNS)的数据。CHNS是一项公开的、前瞻性的家庭队列研究，于1989年至2011年在中国九个省份开展。

        研究人员在1997年、2000年、2004年和2006年对55岁以上的人群进行了认知筛查。

        从这些面对面的筛查中，研究人员使用记忆、倒记时和减法的综合得分计算出一个整体认知得分。总体认知得分从0到27分不等。

        研究对象还被要求评价他们的记忆力，以及他们在过去一年里是否经历过记忆变化。

        在1991年至2006年的每次调查中都对膳食摄入量进行了评估。研究人员使用了3天的饮食摄入量调查记录，计算了辣椒的摄入量，即新鲜和干辣椒的总摄入量。

        分析不包括甜辣椒或黑胡椒的摄入量，因为这些不含有高水平的辣椒素。

每天两汤匙

        研究人员将辣椒的累积平均摄入量分为四组:非消费者、1-20克/天、20-50克/天和> 50克/天。50克相当于几汤匙辣椒。

        研究人员使用了1991年至2006年间的累积平均辣椒消费量进行分析。

        研究人员构建了两种饮食模式来控制潜在的饮食混杂。这些都是“传统南方”，其特点是大米、猪肉和蔬菜的摄入量高，小麦的摄入量低;和“现代”，其特点是高摄入量的水果，豆浆，鸡蛋，牛奶，油炸产品，和啤酒。

        这项研究包括4852名平均年龄为63岁的参与者。

        与不吃辣椒的人相比，吃辣椒最多的人收入低、受教育程度低、身体质量指数(BMI)也较低，而且身体更活跃。

        研究人员发现，与非消费者相比，那些累积平均辣椒摄入量超过50克/天的人，其全球认知功能的回归系数为- 1.13(95%置信区间[CI]， - 1.71 - 0.54;P =措施)。

        这些结果基于一个模型，该模型根据年龄、性别、能量摄入量、脂肪摄入量、吸烟、饮酒、收入、城市化程度、教育程度、体育活动、饮食模式、体重指数(BMI)和高血压进行了调整。

        在对糖尿病或中风进行进一步调整后，辣椒摄入量与认知能力之间的关系没有发生变化。

        总的来说，与不吃辣椒的人相比，每天摄入50克以上的辣椒会使自我报告的记忆力下降的风险增加一倍多(优势比[OR] 2.12;95% CI(1.63 - 2.77)， 56%的人有自我报告的记忆力下降的风险(OR, 1.56;95% CI, 1.23 - 1.97)。

        在体重正常的人群中，辣椒摄入量对认知功能的影响似乎比体重指数高的人群更强。

        “高辣椒摄入量的瘦人可能对辣椒更敏感，”李说。“其他饮食成分可能会混淆辣椒与高体重指数人群认知能力之间的联系。”

有益于体重，血压

        这些研究人员的早期研究表明，摄入辣椒对体重和血压有好处。

        研究人员说，尽管辣椒的摄入量与患高血压的风险呈负相关，但这种有益的影响并没有转化为更好的认知功能。

        不同教育程度的人群在辣椒摄入量上存在显著差异。“在研究中，高等教育与认知能力呈正相关，”李说。

        “在重庆进行的这项研究是一项横断面研究，所以反向因果关系是可能的，”李说。

        这项新研究并没有阐明高辣椒摄入量与认知能力下降之间可能存在的联系。动物实验证明辣椒素可能具有神经毒性，影响脑源性神经营养因子(BDNF)的水平，BDNF对神经元的存活和生长至关重要，在学习记忆中发挥着重要作用。

        此外，高辣椒摄入量可能是植物性饮食的一个指标，这可能与重金属污染和高铁摄入量等其他因素有关。

        研究人员正在研究对其他饮食因素认知的影响。到目前为止，他们还报道了铁摄入量、坚果摄入量和植物性铁相关饮食模式之间的关系。

有趣，不确定

        Loughman说:“我们不可能得出辣椒与认知能力下降有因果关系的结论，也不可能得出辣椒减少可能有助于预防认知能力下降的结论，也不可能得出辣椒对大脑有生物学影响的结论。”Loughman并没有参与这项研究。

        Loughman说，尽管饮食中营养物质和食物之间的相互作用“极其复杂”，但该领域的研究并不总是考虑到整体饮食模式的影响。

        但她说，这项新研究确实对饮食进行了调整，并使用了一种饮食摄入量评估的“黄金标准方法”，涉及与“传统”和“现代”饮食类型相对应的因素。

        总的来说，研究中用于调整潜在混杂因素的方法“相对较强”，Loughman说。

        她说:“在调整后的模型中，辣椒消费量最高和最低之间的大部分重要差异都被纳入协变量，而在最严格的统计模型中，重要的生活方式、人口统计学和医学因素都被考虑在内。”“此外，只有在一个时间点才有认知功能的参与者被排除在外。”

        然而，她补充说，高/低辣椒消费者之间可能存在“重要的差异”，这可以“更合理地”解释这些发现。

        拉夫曼说，一项值得注意的研究限制是，对以前的评估数字缺乏明显的调整。

        “这是相关的，因为在一个相隔两年进行的测试中，练习的效果是完全可能的，这将掩盖参加这项公开队列研究的参与者比其他人更频繁的认知能力下降。”

        拉夫曼说，由于高辣椒摄取量群体的消费水平“非常高”，研究结果可能无法推广到其他消费者。

        她指出，自我报告的认知能力下降的次要结果比主要结果“要弱得多”，“应该非常谨慎地解释”。

        Loughman补充说:“它通常只与客观认知测量有一定的关联，而且常常反映出在本研究中没有得到控制的抑郁症状。”“的确，临床上记忆功能的显著丧失并不总是与对它的高度了解有关。”

        研究报告的作者和拉夫曼没有透露任何相关的经济关系。

        营养。2019年5月27日在网上发布。全文

        来源：Medscape

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